Pas de four, ou un four déjà occupé par le rôti ? Le miel se travaille aussi très bien sur le feu : il laque une viande à la poêle, caramélise des fruits secs, parfume une sauce ou une boisson chaude. Voici toutes nos recettes qui se font uniquement sur la plaque de cuisson.

🐝 Nos conseils

  • À la poêle, ajoutez le miel en fin de cuisson et à feu moyen : il caramélise en quelques secondes et peut vite brûler.
  • Pour une laque brillante, déglacez la poêle avec le mélange miel et sauce (soja, vinaigre, jus d'agrume) et laissez réduire en enrobant.
  • Dans une boisson chaude, ajoutez le miel quand le liquide est chaud mais pas bouillant, pour garder ses arômes.

17 recettes

Questions fréquentes

Peut-on faire caraméliser du miel à la poêle ?

Oui. Le miel caramélise même plus vite que le sucre. Faites-le à feu moyen, sans le quitter des yeux, et retirez la poêle du feu dès qu'il dore.