Un miel prend le goût des fleurs, des arbres ou du miellat que les abeilles ont récoltés. Chaque fiche de ce guide décrit un miel en détail : la plante d'origine, la couleur, le goût, la texture, la saison de récolte, les régions de production, les labels, et surtout la façon de l'utiliser en cuisine, avec nos recettes. Les informations s'appuient sur des sources reconnues, citées en bas de chaque fiche.
Les miels clairs
Doux et délicats, ils accompagnent sans dominer.
Les miels ambrés
Floraux ou aromatiques, le cœur de la gamme.
Les miels foncés
Puissants, maltés ou boisés, ils s'affirment.
Les miels en un coup d'œil
Couleur, goût et saison de récolte
Du plus clair au plus foncé
La couleur du miel annonce souvent son goût : les miels clairs sont doux, les miels foncés plus puissants.
La carte des goûts
Plus un miel est à droite, plus il est intense et long en bouche. Plus il est haut, plus il est doux ; plus il est bas, plus il a d'amertume.
Le calendrier des miellées
Les mois de récolte de chaque miel en France. Le mois en cours est surligné.
Comprendre le miel
Histoire, ruche, fraude, achat
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