Tajine d'agneau aux pruneaux, amandes et miel
L'épaule d'agneau mijotée longuement aux épices douces, avec des pruneaux confits au miel d'oranger et des amandes grillées.
Publiée le
⏱ 2 h 25
- Préparation25 min
- Cuisson2 h
- Difficulté : MoyenneDifficultéMoyenne
- Pour6 pers.
Un plat de partage qui embaume toute la maison. Les pruneaux sont confits à part dans le miel, puis rejoignent la viande au dernier moment pour rester entiers et brillants.
Préparation
Le mode cuisine ? La recette passe en plein écran : les ingrédients à cocher, puis une étape à la fois en gros caractères, avec « Suivant » et « Précédent ». L'écran reste allumé pendant que vous cuisinez, même les mains occupées.
- Dans une cocotte ou un tajine, faites dorer la viande dans l'huile, puis ajoutez les oignons émincés et l'ail.
- Ajoutez les épices, le safran et le sel, mélangez une minute pour les torréfier, puis versez l'eau.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Pendant ce temps, placez les pruneaux dans une casserole avec le miel, le bâton de cannelle et 10 cl de jus de cuisson du tajine. Laissez confire 15 minutes à feu doux.
- Faites dorer les amandes à la poêle, puis le sésame.
- Ajoutez l'eau de fleur d'oranger aux pruneaux et disposez-les sur la viande avec leur sirop.
- Parsemez d'amandes, de sésame et de coriandre. Servez avec de la semoule ou du pain.
🐝 Le conseil
Le tajine est encore meilleur réchauffé le lendemain. Préparez la viande la veille et ne confisez les pruneaux qu'au moment de servir.
Fiche offerte par MesAbeilles.fr
Retrouvez cette recette et bien d'autres sur cuisineaumiel.fr
Photos : HamZa NOUASRIA et Jonas Hensel sur Unsplash.
