Cheesecake au miel et aux spéculoos
Un cheesecake crémeux cuit doucement au four, sur une base de spéculoos, sucré au miel et nappé d'un dernier filet de miel au moment de servir.
Publiée le
⏱ 7 h 30
- Préparation30 min
- Cuisson1 h
- Repos6 h
- Difficulté : MoyenneDifficultéMoyenne
- Pour8 pers.
Ici, le miel remplace une grande partie du sucre et donne une texture plus fondante. Une cuisson douce et un refroidissement lent évitent les fissures.
Préparation
Le mode cuisine ? La recette passe en plein écran : les ingrédients à cocher, puis une étape à la fois en gros caractères, avec « Suivant » et « Précédent ». L'écran reste allumé pendant que vous cuisinez, même les mains occupées.
- Préchauffez le four à 150 °C. Chemisez le fond d'un moule à charnière de 22 cm.
- Mixez les spéculoos, mélangez-les au beurre fondu et tassez le mélange au fond du moule. Réservez au frais.
- Lissez le fromage frais au fouet, puis ajoutez le miel, le sucre, la fécule et le zeste du citron.
- Incorporez la crème fraîche, puis les œufs un par un, sans trop fouetter pour ne pas incorporer d'air.
- Versez sur la base et enfournez 1 heure : le centre doit encore trembler légèrement.
- Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir 1 heure à l'intérieur, porte entrouverte.
- Réservez au moins 6 heures au réfrigérateur. Servez avec un filet de miel.
🐝 Le conseil
Sortez le fromage frais et les œufs du réfrigérateur une heure avant : à température ambiante, ils se mélangent sans grumeaux.
Fiche offerte par MesAbeilles.fr
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Photos : mahyar mirghasemi et micheile henderson sur Unsplash.
