Filet mignon de porc au miel et romarin
Un filet mignon saisi à la poêle puis rôti au four, laqué d'un jus au miel de romarin, à la moutarde et au vinaigre balsamique.
Publiée le
⏱ 40 min
- Préparation10 min
- Cuisson25 min
- Repos5 min
- Difficulté : FacileDifficultéFacile
- Pour4 pers.
Le filet mignon est tendre et cuit vite. Saisi puis rôti, il reste juteux à cœur, et son jus devient une sauce brillante grâce au miel.
Préparation
Le mode cuisine ? La recette passe en plein écran : les ingrédients à cocher, puis une étape à la fois en gros caractères, avec « Suivant » et « Précédent ». L'écran reste allumé pendant que vous cuisinez, même les mains occupées.
- Préchauffez le four à 190 °C. Salez et poivrez les filets.
- Dans une cocotte allant au four, saisissez-les dans l'huile 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés.
- Mélangez le miel, la moutarde et le vinaigre, puis badigeonnez-en la viande.
- Ajoutez le romarin et l'ail, et enfournez 15 à 18 minutes : le cœur doit rester légèrement rosé.
- Sortez la viande et laissez-la reposer 5 minutes sous une feuille d'aluminium.
- Déglacez la cocotte avec le bouillon sur le feu et laissez réduire 3 minutes.
- Tranchez le filet et servez nappé de sauce, avec une purée ou des légumes rôtis.
🐝 Le conseil
Un thermomètre est votre meilleur allié : sortez la viande à 62 °C à cœur, elle finira de cuire pendant le repos.
Fiche offerte par MesAbeilles.fr
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Photos : Harry Dona et Heather Barnes sur Unsplash.
