Baklava au miel, pistaches et noix
Des couches de pâte filo beurrée et de fruits secs, cuites jusqu'à être dorées et croustillantes, puis imbibées d'un sirop au miel d'oranger.
Publiée le
⏱ 7 h 30
- Préparation45 min
- Cuisson45 min
- Repos6 h
- Difficulté : MoyenneDifficultéMoyenne
- Pour30 losanges
Le baklava est une affaire de patience plutôt que de technique. Le secret : un sirop froid versé sur un baklava brûlant, pour qu'il reste croustillant.
Préparation
Le mode cuisine ? La recette passe en plein écran : les ingrédients à cocher, puis une étape à la fois en gros caractères, avec « Suivant » et « Précédent ». L'écran reste allumé pendant que vous cuisinez, même les mains occupées.
- Préparez le sirop : faites bouillir l'eau, le sucre et le jus de citron 10 minutes, ajoutez le miel et la fleur d'oranger, puis laissez refroidir complètement.
- Préchauffez le four à 170 °C. Hachez grossièrement les pistaches et les noix avec la cannelle.
- Beurrez un moule rectangulaire. Superposez 8 feuilles de filo en beurrant chacune au pinceau.
- Répartissez la moitié des fruits secs, puis 4 feuilles beurrées, puis le reste des fruits secs.
- Terminez par 8 feuilles beurrées. Badigeonnez généreusement le dessus.
- Découpez en losanges jusqu'au fond avec un couteau bien aiguisé, puis enfournez 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- À la sortie du four, versez lentement le sirop froid sur le baklava brûlant. Laissez reposer au moins 6 heures avant de servir.
🐝 Le conseil
Couvrez la pâte filo d'un torchon humide pendant que vous travaillez : elle sèche et se casse en quelques minutes à l'air.
Fiche offerte par MesAbeilles.fr
Retrouvez cette recette et bien d'autres sur cuisineaumiel.fr
Photos : Benjamin Chambon et Madeline Liu sur Unsplash.
