Brioche tressée au miel
Une brioche filante et parfumée, dont une partie du sucre est remplacée par du miel, tressée à trois brins et dorée au jaune d'œuf.
Publiée le
⏱ 4 h
- Préparation30 min
- Cuisson30 min
- Repos3 h
- Difficulté : MoyenneDifficultéMoyenne
- Pour8 pers.
Le miel nourrit la levure et garde la mie moelleuse plus longtemps. Cette brioche est la base idéale pour un pain perdu le lendemain.
Préparation
Le mode cuisine ? La recette passe en plein écran : les ingrédients à cocher, puis une étape à la fois en gros caractères, avec « Suivant » et « Précédent ». L'écran reste allumé pendant que vous cuisinez, même les mains occupées.
- Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère de miel.
- Dans le bol d'un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le lait, les œufs et le reste du miel, puis pétrissez 10 minutes.
- Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez encore 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
- Couvrez et laissez pousser 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégazez la pâte, divisez-la en trois boudins de 40 cm et tressez-les. Posez la tresse sur une plaque.
- Laissez pousser encore 1 heure. Préchauffez le four à 180 °C.
- Badigeonnez de jaune d'œuf battu avec le lait, parsemez de sucre perlé et enfournez 25 à 30 minutes.
🐝 Le conseil
Si la brioche colore trop vite, couvrez-la d'une feuille d'aluminium après 15 minutes. Le miel dore plus rapidement que le sucre.
Fiche offerte par MesAbeilles.fr
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Photos : Youjeen Cho et Micke Lindström sur Unsplash.
